Carnet de recettes

Aujourd'hui nous fêtons un double anniversaire, celui de mon papa et de mon frère, nés tous les deux un 22 mai.

Quelque part, c'est bien pratique, un gâteau pour 2, et en ce qui concerne le parfum, le chocolat l'emporte haut la main.

Je me suis donc décidée pour un gâteau glacé au chocolat. L'avantage est que celui-ci ne contient pas beaucoup de beurre, donc pour hier soir c'était parfait. Car en effet, c'était bien plus simple de leur souhaiter hier.

La recette tirée d'un autre vieux Femme Actuelle :

100 g de chocolat
5 oeufs
150 g de sucre
50 g de beurre
20 g de farine
20 g de maïzena

      Pour le glaçage :

200 g de chocolat
2 cs d'huile
amandes effilées, rmplacées chez moi par de la noix de coco râpée

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le chocolat fondu, la farine et la maïzena.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Au milieu de la montée ajouter les 30 g de sucre restant. Continuer de battre jusquà ce que les blancs soient fermes.

Les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.

A la fin de la cuisson, démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Préparer le glaçage en faisant fondre les 200 g de chocolat, puis ajouter l'huile. Laisser tiédir et verser sur le gâteau.

Parsemer d'amandes effilées. Et mettre le tout au frigo pour que le glaçage durcisse.

Alors très joyeux anniversaire à Papa et Yoann !!!

Véritable adepte du site Marmiton (une vraie mine d'or soit dit en passant), j'ai essayé (et illustré) pendant les vacances pas moins de 3 recettes de brownies pour le plus grand plaisir de mon goûteur.

Allez petit récapitulatif:

Le brownie pour les pressés :

Le brownie pour les classiques :

Le brownie astucieux :
(pour recycler les blancs d'oeufs, et par la même occasion surveiller sa ligne, que demander de plus??!).

Tous les 3 ont eu notre bénédiction (ouf, ils l'ont échappé belle..) mais légère préférence tout de même pour le brownie vite fait.

Ahhh le cheesecake... Toute une histoire qui résume tout à fait la façon dont je fonctionne !!

Je m'explique :

Ninnie nous a dévoilé le nouveau KKVKVK début août, avec pour thème donc : le cheesecake. Je n'en avais fait qu'une seule fois, très peu convaincue, je me suis donc dit qu'un mois serait amplement suffisant pour faire et REFAIRE ce délicieux gâteau!
Mais non, un mois ce n'est pas suffisant pour une étudiante en vacances chez elle pendant tout le mois d'août !! Et oui, parce que mon défaut majeur est que je fais toujours tout, tout, tout au dernier moment (même pour mes partiels, j'apprends (pas de révision, mais de l'apprentissage!!) une petite semaine avant le début des épreuve) malgré ma bonne volonté au départ : je m'y prendrai à l'avance etc... Enfin  cause toujours tu m'intéresses!

Pour revenir à nos moutons, 1 mois = le désert niveau cheesecake, mais le temps passe, passe et le 6 approche...
Et puis je vous ai tous vu avec vos cheesecakes tous plus beaux et originaux les uns que les autres. Mais non, j'ai encore attendu...

Et lundi, le moment est arrivé : le cheesecake est enfin dans le four.... Mais j'en ai fait un tout basique, néanmoins très bon, plus le temps de réfléchir à une quelconque amélioration de celui-ci ...
Hier soir dégustation : Extra !!!!
Pourtant, j'ai eu un peu peur, car la ricotta crue a un goût de fromage un peu prononcé, je me suis donc dit qu'après la cuisson ça irait, mais non, c'est resté... Je me voyais même déjà jeter mon cheesecake!!!
Mais finalement, plus de peur que de mal, après refroidissemnt, ce goût s'est estompé pour laisser place à quelque chose de bien crémeux et délicieux!

Après cette petite aventure, je me lance donc dans ma résolution de rentrée : essayer de m'y prendre plus à l'avance cette année. (Espérance de vie de cette résolution : quelques heures...).

Bonne journée à tous !

Oubli de denière minute, et pas des moindres, je ne vous ai pas mis la recette, la coupable c'est elle, qui m'a fait saliver avec son cheesecake parfait au goût et à la texture, selon ses dires... Et je confirme haut et fort !!!

Sur les bons conseils d'Emilie, nous nous sommes régalés hier soir d'un excellent tajine de poulet. Ca faisait pas mal de temps qu'elle m'en avait parlé, mais faute de personnes susceptibles de dîner à "ma table", l'échéance fut reculée pas mal de fois.

Je copie/colle donc la recette, et rajoute la petite astuce made in Emilie : remplacer le citron confit par des écorces de citron confit sucrées.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisses)
- l'écorce d'un citron confit (sucré)
- 1 citron non traité
- 2 petits oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- une poignée d'olives violettes (pas sous la main)
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1 cuiller à café de curcuma
- 2 cuillers à soupe de persil haché (pas sous la main non plus...)
- coriandre fraîche hachée (pour la déco, et pas mis )
- sel et poivre

Préparation :

Laver le citron et couper le en fines tranches. Détailler les écorces du citron confit en fines lamelles.
Peler l'ail et l'oignon. Couper l'oignon en dés et hacher très finement l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le poulet et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrer avec le gingembre et le curcuma, saler, poivrer, remuer .
Ajouter le citron, l'écorce du citron confit, les olives et l'ail.
Verser 15 cl d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3/4 à une heure.

Bon les couleurs de la photo ne sont vraiment pas géniales, mais croyez moi sur paroles, c'est un délice. Servi avec de la semoule, rien à redire !!

Merci Emilie ( j'ai d'ailleurs repéré une autre recette bien tentante chez toi!!! Donc à très vite dans mon assiette ;-) )

J'aime beaucoup Noël (là vous comprenez tout de suite le sens du titre de ce message ! ), les bonnes odeurs de biscuits qui vont avec et tout et tout !! Donc jeudi, compte tenu du temps qu'il faisait sur Paris (qui est inchangé depuis le début du mois soit dit en passant) je me suis crue en novembre et je me suis dit qu'il fallait que je fasse quelques petits gâteaux de Noël histoire de patienter jusqu'au 25 décembre (dans un mois !!!!).
De plus j'avais envie que toutes les personnes susceptibles d'entrer chez moi sentent ce délicieux parfum d'épices. Malheureusement ce dernier souhait ne fut exaucé, au lieu de cette odeur de biscuits tout chaud, j'ai eu droit à l'odeur du Décap' Four !!! Et oui parce que JP était en train de nettoyer son four en même temps... Mon grand four à moi n'a pas fait le poids, le décap'four l'a emporté :-((

Mais revenons à nos étoiles, la recette, je l'ai trouvée sur l'internaude, et elle est parfaite, rien à modifier!! Les biscuits sont extras, pas trop secs, je les referai pour le vrai décompte avant Noël ;-)

Afin d'inaugurer mon petit cadeau, je me suis occupée du cas "graines de pavot". Audrey de " Speculoos" a publié récemment une recette bien appétissante de Muffins à la carotte et aux graines de pavot, le problème s'est posé tout de suite : je n'ai pas de carottes... Tampis, je garde la recette sous la main, et me penche sur une autre, celle des bagels, de délicieux petits pains en forme d'anneaux, mais j'ai trahi la tradition, j'en ai fait certains en forme de pains normaux histoire de pouvoir les garnir plus généreusement....

Et pour en savoir plus sur leur origine, un très bon article ici !

Pour faire court, ces pains sont absolument délicieux, bien moelleux et parfaits pour faire de bons petits sandwichs.

.... Si si, promis!!!

Petit récapitulatif pour resituer les choses. Mon chéri a passé la semaine dernière chez lui en Moselle, et est rentré hier à Paris. Il a donc passé son samedi soir chez les désormais célèbres Rachel (sa soeur) et Fred (son beau frère), qui lui ont donné un "p'tit cadeau pour moi" : une superbe corbeille avec pleins pleins de trésors dedans !!!!! Comme ils habitent près de la frontière allemande, c'est donc un trésor allemand que voici!!

Et son contenu tout en détails :

Allez, on y va de gauche à droite et de haut en bas : du coulis de chocolat, des p'tites décorations en chocolat, des vermicelles de chocolat, de la noix de coco râpée, 2 raclettes + 1 peigne pour faire de jolies décos ;-), de la pâte à la noisette pour faire les glaçages, du coulis de framboises, des zestes de citrons confits râpés, de la pâte au chocolat toujours  pour faire les glaçages, des pinceaux en silicone, des graines de pavot, des zestes d'oranges confits râpés, de la levure de boulanger, de la pâte d'amande et des gousses de vanille.

En gros de quoi cuisiner de bons petits trucs, mais reste à savoir quoi, j'ai trop peur de gâcher ces petites merveilles.

Merci encore à tous les 2, ça m'a fait vraiment très très plaisir!!!!

Finalement, j'ai réussi à liquider mes oeufs plus rapidement que prévu, en 2 jours, 12 ont été écoulés, à grands renforts de flans, omelettes, et quiches...
Mais un autre problème s'est alors présenté, 2 salades dans le frigo, sauf que là, je suis toutes seule pour la semaine, alors mise à part en manger à chaque repas, je ne voyais pas d'issus possibles...
Une idée a alors traversé mon esprit (c'est tout à fait possible!!), pourquoi ne pas faire une tarte à la salade?? Petite recherche infructueuse sur Marmiton, mais il m'en faut plus pour abandonner ;-)) Et bien oui, entre feuilles de salade et feuilles de blettes, la différence est minime. Donc re-recherche sur Marmiton et là j'ai trouvé : La tarte sans pâte aux blettes.

Epluchage de salade (quantité++), cuisson de salade (quantité ++), égouttage de salade (quantité --), et oui, mes 2 pauvres salades m'ont donnée une poignée de feuilles cuites!! Tampis, on fera avec....
Je continue donc sans craintes et sans encombres ma préparation... Et maintenant dégustation!

Au final, j'ai plutôt obtenu une quiche sans pâte, mais elle était extra (et 2 oeufs en moins qui plus est!!).

J'ai enfin récupéré mon cher petit appareil photos. Alors il a attendu quelques temps que je veuille bien me remettre à cuisiner, et ce matin le charme a opéré ;-)

Hier soir en allant faire quelques courses, je me suis dit : "Tiens il faudrait peut-être prendre des oeufs, car je crois qu'il n'en reste plus beaucoup dans le frigo...". Donc me voilà rentrée avec mes 2 boîtes de 6 oeufs, et en les rangeant, je me rends compte qu'il en restait une boîte de 6. Allez, pas grave....
Mais plus tard dans la soirée, que vois-je en ouvrant le frigo? Une boîte de 12 oeufs!!!!!! J'ai donc en ma possession 30 oeufs !!!!!!!! (et nous ne sommes que 2 en ce moment...).
Il n'y a pas de quoi s'affoller, on va improviser. J'essaie tant bien que mal de liquider mes oeufs: "Tu veux pas une omelette?? Des oeufs sur le plat?? Des crèmes aux oeufs?? Des oeufs de Pâques?? (je m'éloigne là...)". Non rien de rien.

Je prends donc les choses en main. Il est 22h30 et je me décide à faire un flan. L'ayant déjà fait, je décide de doubler les quantité par 2 car sinon je vais obtenir une espèce de crêpe, ce qui n'est évidemment pas mon but!! Et mine de rien voilà déjà 8 oeufs d'écoulés!!!

Le recette est à la base pour 8 personnes... Ca me laisse songeuse, en ayant doublé les quantités, je suis donc censée faire un flan pour 16 personnes, mais j'en ai déjà mangé presque la moitié à moi toute seule!!! Serai-je une ogresse qui mange pour 8???!!!!

La recette initiale, la voici, la voilà:

Flambiche Rouergate

pour 8 personnes (ou pour moi toute seule) :

- 4 oeufs
- 12 cs de sucre en poudre
- 8 cs de farine
- 20 cL de lait
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger

Casser les oeufs, et les battre en omelette. Incorporer le sucre petit à petit en ne cessant pas de battre. Puis la farine, le lait et la fleur d'oranger.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner à 210°C pendant 40 minutes.

Source : Mille et une recettes maison.

Pour résumer, ce flan est absolument délicieux, et très rapide à réaliser, par contre je vous conseille de multiplier les quantités par 2.

Dur dur le retour dans ces conditions !!!! Après 2 semaines de vacances extras à Fréjus, retour à Paris, suivi de 2 jours de grande flemme, puis de 2 jours de retour à la normal. Donc maintenant je suis opérationnelle !

Tout d'abord, bonnes vacances à celles et ceux qui sont sur le départ, et pour les autres qui revenez ou qui allez partir dans un peu plus longtemps, je n'ai qu'un mot à vous dire : Courage !!!

Et du côté cuisine alors?? Et bien j'ai repris mon train train....

Il y a quelques semaines, nous étions à une petite soirée chez des copains, et je m'étais dit que j'y rammènerai quelques petits biscuits. Malheureusement, je n'en ai pris qu'une seule sorte en photos, piqués chez Mathilde : les Butter Bredele en spirales. J'avais également fait : Cookies de chez Marmiton, Shortbreads trouvés sur le livre de Pascale : Cookies, muffins & co, et enfin des galettes bretonnes dont la recette figurait sur un de mes livres de cuisine.
Le tout multiplié par 2 afin d'en donner à mon cher frère, qui partait ce soir là en colo. Evidemment en l'appelant quelques heures plus tard, alors qu'il était dans le car, je me suis rendue compte qu'il avait déjà oublié que les biscuits étaient dans son sac, maintenant certainement réduits en grosses miettes... Ingrat !!!

Au final c'était très bon, donc merci à ces 4 sources, nous nous sommes régalés !!